Unser Homestay in Mae Hong Son mit nur 3 Zimmern heißt Baan Mai und ist sicherlich auch einer der Gründe warum es uns hier so gut gefällt. Ich möchte am liebsten gar nicht mehr weg… (Weiterlesen)
En Mae Hong Son hay muchos pequeños hostales, pero el destino quiso llevarnos a las puertas del Baan Mai, un acogedor guesthouse donde tuvimos el placer de conocer a Jum, una de las personas más encantadoras con las que nos hemos topado en lo que llevamos de viaje… (Continuar leyendo)
Unser Homestay in Mae Hong Son mit nur 3 Zimmern heißt Baan Mai und ist sicherlich auch einer der Gründe warum es uns hier so gut gefällt. Ich möchte am liebsten gar nicht mehr weg, dass liegt vor allem an der Besitzerin des Guesthouses, Jum.
Schon vom ersten Moment an hat sie uns mit einer Herzlichkeit begrüßt die wir so noch nicht in Thailand kennengelernt hatten. Kaum waren wir angekommen, saßen wir auch schon mit ihr zusammen und sie bot uns Mittagessen und frische Fruchtsäfte an – einfach nur lecker. Auch in den nächsten Tagen hatte sie viele nützliche Tipps parat, so zum Beispiel auch den Anbieter unserer Trekking Tour, und erfüllt zudem ihr kleines Homestay mit viel Leben und Gelächter. Daher entschieden wir uns auch für einen kleinen thailändischen Kochkurs bei ihr, dafür sind wir zunächst gemeinsam über die Märkte der Stadt gestreift um die ganzen Zutaten einzukaufen. Wenn sie einen guten Preis bekam dann kommentierte sie das mit einem freudigen Lachen und so schlenderten wir weiter. Wieder zu Hause hat sie uns gezeigt wie man leckeres Phad Tai, das neue „Nationalgericht“ Thailands zubereitet. Die gebratenen Reisnudeln mit Ei und Tofu in Tamarindsauce sind aber auch verdammt lecker und schnell zubereitet. Noch interessanter für uns war die Zubereitung von eines guten thailändischen Green Curry Gerichts. Die frisch hergestellte Kokosmilch dazu hatten wir zuvor noch in Plastiktüten auf dem Markt erworben, viel leckerer und nur zu einem Bruchteil des Preises in Europa. Über dem einfachen Gaskocher im Garten des Hauses zeigte Jum uns die genaue Zubereitung, das wird noch ein Spaß in Deutschland die ganzen Zutaten aufzutreiben. Uns schmeckte es hervorragend, nach Jum’s Geschmack hingegen fehlte aber Natriumglutamat und noch mehr Schärfe – leider kocht wie wir ja mittlerweile feststellen mussten fast kein Asiate ohne die großzügige Zugabe des Geschmackverstärkers Natriumglutamat.
Wir freuen uns auf unser erstes wirklich leckeres selbst zubereitetes Grünes Curry Gericht in Deutschland, dann auch gerne etwas schärfer um die Erinnerungen zurückzubringen… In Kürze werden wir auch das Rezept hier auf der Seite online stellen, für alle die nicht so lange warten wollen bis wir sie zum thailändischen Abend einladen können 😉
Wir sind traurig als wir uns von Jum am Busbahnhof verabschieden, sie war so lieb uns dorthin zu bringen und ließ es sich dort auch nicht nehmen, die richtigen Bustickets nach Chiang Mai zu ordern.
Wir haben vor zurückzukommen!
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En Mae Hong Son hay muchos pequeños hostales, pero el destino quiso llevarnos a las puertas del Baan Mai, un acogedor guesthouse donde tuvimos el placer de conocer a Jum, una de las personas más encantadoras con las que nos hemos topado en lo que llevamos de viaje. Enseguida hizo que nos sintiéramos como en casa, cuidando cada detalle y llenando la minúscula casa de huéspedes de vida y buen humor con su contagiosa forma de reír, y posiblemente fuera ella la razón por la que acabáramos quedándonos más días de lo planeado.
El último día y como despedida, decidimos hacer un curso de cocina tradicional tailandesa con ella: Phad-Thai, curry verde de berenjenas y huevos en salsa de tamarindo, serían los tres platos vegetarianos en el menú.
El día comenzó con una interesante visita al mercado de los domingos, día en el que los aldeanos locales bajan a la ciudad a vender sus productos. Seguíamos a Jum zigzagueando entre el gentío en busca de los ingredientes necesarios, mirando aquí y allá, comparando precios y calidades, y como no acabamos encontrando todo lo que buscábamos nos fuimos al mercado central a seguir con la búsqueda.
De vuelta en casa enseguida nos pusimos con las manos en la masa. Comenzamos con el Phad-Thai, los fideos de arroz fritos que pueden considerarse el plato nacional por excelencia. Un plato tan fácil de hacer y tan rico! Los huevos en salsa de tamarindo fueron por el contrario algo completamente nuevo para nosotros y quedamos maravillados. Resultará todo un reto encontrar todos estos ingredientes en Europa, pero desde luego que lo intentaremos. El curry verde con leche de coco fresca nos pareció una explosión de sabores, aunque Jum opinara lo contrario y no parara de decir entre risas “not delicious… not delicious!”. Esto se debía por supuesto a que habíamos insistido en prescindir del Glutamato Mono Sódico, lo que para cualquier asiático es sinónimo de insipidez. El Glutamato Mono Sódico, o MSG según sus siglas en inglés, no falta en ninguna cocina de ninguna casa, ni en ningún restaurante y lo utilizan siempre, para cocinar cualquier plato y a cucharadas soperas. A veces he tenido la sensación hasta de encontrar Glutamato en el zumo de frutas natural recién exprimido. Lo del potenciador de sabores en Asia es de locos…
Pero a pesar de que Jum no estuviera del todo contenta con los resultados, nosotros acabamos encantados y más que satisfechos de nuestras creaciones culinarias, que además habíamos cocinado en grandes cantidades y tendríamos de sobra para comer los próximos días. Una pena que no nos quedaran ya más excusas para alargar nuestra estancia en Mae Hong Son…
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